在滋补的鸭肉里加入啤酒慢炖，不仅能去腥，还能起到脆嫩提鲜的作用，鲜嫩鸭肉搭配啤酒的清香，尝一口，柔韧的嚼劲，清爽的口感，在味蕾齿间碰撞，散发出浓郁鲜滋味，真是好吃的不得了。
啤酒鸭
菜系：川菜
味型：咸鲜微辣
烹调技法：焖
主料：水鸭
辅料：大蒜、青红美人椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮
料头：姜、蒜米
调料：盐、白糖、味精、生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、辣椒油、生粉、啤酒
工艺流程：初加工-洗净改刀-烹调-装盘
制作过程
1.先将主料初加工洗净后改刀砍块备用。
2.再将大蒜改刀切段，青红美人椒切圈，干辣椒切圈待用。
3.起锅下入主料煸炒至表皮焦黄出油后倒出沥油。
4.亮锅爆香料头和豆瓣酱、干椒、大料，下入主料调味炒香加入啤酒和适量清水小火焖至入味软糯，加入青红美人椒和大蒜，勾芡、尾油即可出锅装盘。
